Calendario gastronómico poblano

La cocina poblana es el resultado de saberes y sabores transmitidos de generación en generación: un legado que forma parte de nuestro Patrimonio Cultural inmaterial, el cual tenemos la enorme responsabilidad de conservar, difundir y, sobre todo, disfrutar.

En este calendario se muestra un panorama general de la variedad de platillos que son degustados en las diferentes temporadas del año en la ciudad, gracias a los ingredientes autóctonos que se cosechan en los campos poblanos y se comercian en los mercados y tianguis tradicionales, para que las familias poblanas realicen sus compras y, en la intimidad de sus cocinas, elaboren deliciosos banquetes.

Pon a prueba tus conocimientos, prepara tu cartera y reúnete con tu familia para degustar, mes tras mes, los platillos que se presentan en este Calendario gastronómico poblano.

TODO EL AÑO

• Cemitas, chalupas, molotes, tostadas, pelonas, pambazos, tacos árabes, mole, pipián almendrado y más.

• Dulces típicos poblanos: Al menos 100 variedades de dulces típicos se pueden encontrar en los comercios tradicionales de la Calle de los Dulces.

MARZO Y ABRIL

• Huazontles, escamoles, chiles jalapeños, romeritos y tortitas de camarón en mole o pipián verde

MAYO

• Gusanos de maguey

JUNIO

• Huitlacoches con rajas de chile poblano, granos de elote

JULIO

• Huitlacoches con rajas de chile poblano, granos de elote

• Chiles en nogada

AGOSTO

• Huitlacoches con rajas de chile poblano, granos de elote

• Chiles en nogada

• Elotes, habas, garbanzos, frijoles y lentejas

SEPTIEMBRE

• Chiles en nogada

• Chileatoles

OCTUBRE

• Huazmole, mejor conocido como Mole de caderas

NOVIEMBRE

• Huazmole, mejor conocido como Mole de caderas

DICIEMBRE

• Bacalao, ensalada de betabel, piernas de cerdo al horno y romeritos con mole poblano, así como ayocotes y los chipotles rellenos y capeados